KIM SUMBERSARI– Inovasi tak henti-hentinya datang dari tangan kreatif Yupianto, pemuda asal dusun Nogosari Persil Desa  Sumbersari, Kecamatan Rowokangkung, Kabupaten Lumajang. Setelah sebelumnya dikenal dengan berbagai kreasi kuliner unik yaitu Mie Baban (mie yang terbuat dari batang buah naga), kini ia kembali mengejutkan publik dengan temuan terbarunya, sambal pecel berbahan dasar biji durian.

Gagasan ini muncul dari keinginannya mengurangi limbah organik dan memanfaatkan potensi lokal. "Biasanya biji durian dibuang begitu saja. Padahal, kalau diolah dengan benar, rasanya gurih dan bisa menjadi bahan makanan yang bernilai jual tinggi," ujar Yupianto saat ditemui di kediamannya, Senin (5/5).

Melalui proses pengolahan khusus yang melibatkan perebusan, pengeringan, dan penggilingan, biji durian diubah menjadi bahan dasar bumbu pecel. Hasilnya adalah sambal pecel yang memiliki rasa khas, sedikit manis dan legit, namun tetap pedas dan gurih seperti sambal pecel tradisional pada umumnya.

Inovasi ini telah diperkenalkan di masyarakat dan mendapat respons positif. Beberapa warga bahkan menyebut inovasi ini sebagai “pecel generasi baru” yang tak hanya lezat, tetapi juga ramah lingkungan.

Lebih lanjut, Yupianto menambahkan bahwa , ini langkah inspiratif yang menunjukkan bahwa inovasi bisa lahir dari hal-hal sederhana di sekitar kita. 

Selain itu, Yupianto berharap sambal pecel biji durian ini tidak hanya menjadi ciri khas kuliner baru, tetapi juga menginspirasi pemuda lain untuk berinovasi dan peduli terhadap lingkungan. (lus)